Erwtensoep

Supersnelle Erwtensoep – Recept van de week

In deze donkere dagen voor kerst is het natuurlijk heerlijk genieten met een kop warme soep! Deze supersnelle erwtensoep bevat veel minder vet dan de traditionele, en is naast supersnel klaar ook supergezond!

Ingrediënten voor erwtensoep (2 personen)

  • 1 bouillonblokje
  • 400 gram tuinerwtjes (blikje)
  • 175 gram soepgroenten
  • 150 gram gerookte kipfilet
  • 1 laurierblaadje
  • 2 kruidnagels

Bereiding (15 min)

Snijd iets meer dan de helft van de gerookte kipfilet in kleine blokjes. Houd 1 stukje over om plakjes van te snijden voor op een (rogge)broodje.

Schenk 400 ml water in een pan. Voeg 1 blokje bouillon toe. Voeg de tuinerwtjes, soepgroenten en blokjes kipfilet toe.

Doe de laurier en kruidnagel in een ruim thee ei zodat je achteraf niet op zoek hoeft te gaan naar de kruidnageltjes en het blaadje laurier).

Breng aan de kook. Laat vervolgens circa 10 minuutjes zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer. Pureer het niet helemaal glad, een beetje ‘bite’ is juist lekker. Breng op smaak met peper. Zout is niet nodig vanwege de gerookte kipfilet en bouillon.

Lekker met een (rogge)broodje kipfilet!

Voedingswaarde voor 1 portie

513
Kcal

40,5
Eiwit

51,7
KH

10,7
Vet

23,2
Vezels


Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.

Gezonde & Makkelijke recepten
Geschreven door

Annet Brons

Ook zo genoten van het recept en wil je meer weten over voeding? Bekijk ons overzicht voor Gezonde & Makkelijke recepten. En wil je iets mee bereiken, bekijk dan het Afvallen overzicht.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.