Supersnelle Erwtensoep – Recept van de week

Ingrediënten voor erwtensoep (2 personen)

• 1 bouillonblokje
• 400 gram tuinerwtjes (blikje)
• 175 gram soepgroenten
• 150 gram gerookte kipfilet
• 1 laurierblaadje
• 2 kruidnagels

Bereiding (15 min)

Snijd iets meer dan de helft van de gerookte kipfilet in kleine blokjes. Houd 1 stukje over om plakjes van te snijden voor op een (rogge)broodje.

Schenk 400 ml water in een pan. Voeg 1 blokje bouillon toe. Voeg de tuinerwtjes, soepgroenten en blokjes kipfilet toe.

Doe de laurier en kruidnagel in een ruim thee ei zodat je achteraf niet op zoek hoeft te gaan naar de kruidnageltjes en het blaadje laurier).

Breng aan de kook. Laat vervolgens circa 10 minuutjes zachtjes doorkoken.

Pureer de soep met een staafmixer. Pureer het niet helemaal glad, een beetje ‘bite’ is juist lekker. Breng op smaak met peper. Zout is niet nodig vanwege de gerookte kipfilet en bouillon.

Lekker met een (rogge)broodje kipfilet!

Voedingswaarde voor 1 portie

Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.

Geschreven door

Annet Brons

Ook zo genoten van het recept en wil je meer weten over voeding? Bekijk ons overzicht voor Gezonde & Makkelijke recepten. En wil je iets mee bereiken, bekijk dan het Afvallen overzicht.