Spelt met tuinbonen en rookvlees

Spelt met tuinbonen en rookvlees – Recept van de week

Deze week spelt met tuinbonen, roerbakgroenten, rookvlees en ei. Lekker veel eiwitten en makkelijk verteerbaar door het gebruik van Spelt. Spelt bevat veel onverzadigde vetzuren en heeft een positieve invloed op je spijsvertering. Daarnaast ook een goede bron van vitamine B waardoor het goed is voor je hersenen.

Ingrediënten Spelt met tuin?bo?nen en rook?vlees (voor 4 personen)

  • 300 gram spelt (farro)
  • 4 eieren
  • 100 gram winterpeen
  • 1 ui
  • 3 eetlepels arachideolie
  • 300 gram gesneden boerenkool
  • 2 theelepels gemalen laurier
  • 250 gram fijne tuinbonen
  • 100 gram rookvlees
  • 3 eetlepels olijfolie frisse citroen

Bereiding

Bereid de spelt volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Kook ondertussen de eieren in 7 min. bijna hard. Laat schrikken onder koud stromend water, pel en snijd in parten.

Schaaf ondertussen de peen met een kaasschaaf in plakjes.

Verhit de arachideolie in een hapjespan en bak de ui, boerenkool, laurier, peper en eventueel zout 7 min. op hoog vuur. Voeg halverwege de tuinbonen toe. Schep regelmatig om.

Meng de spelt en peen door het boerenkoolmengsel en schep op een grote platte schaal.

Verdeel het rookvlees en de eipartjes erover.

Besprenkel met de citroenolie en serveer.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

550
Kcal

28
Eiwit

59
KH

19
Vet

12
Vezels


Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.

Deel dit bericht met vrienden

Over de auteur

Annet Brons

Ook zo genoten van het recept en wil je meer weten over voeding? Bekijk ons overzicht voor Gezonde & Makkelijke recepten. En wil je iets mee bereiken, bekijk dan het Afvallen overzicht.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *