Speltwrap met quinoa

Speltwrap met quinoa – Recept van de week

Deze week een wrap van spelt gevuld met een romige bonen-knoflookspread en pittige quinoa. Quinoa bevat veel eiwitten en de bonen zijn een goede bron van vezels en antioxidanten.

Ingrediënten Spelt?wrap met quinoa (voor 4 personen)

  • bol knoflook
  • 200 gram quinoa
  • 4 trostomaten
  • 2 jalape?opepers
  • 2 eetrijpe avocado’s
  • 6 eetlepels extra vierge olijfolie
  • 400 gram zwarte bonen
  • 4 eetlepels kraanwater
  • 2 theelepels gemalen komijn
  • 240 gram speltmeel
  • 160 gram yoghurt
  • 1 theelepel zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Leg de bol knoflook in een ovenschaal en pof ca. 20 min. in de oven.

Bereid ondertussen de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Snijd de tomaten in blokjes en de jalape?opepers in dunne ringetjes.

Snijd de avocado’s overlangs doormidden. Verwijder de pit en schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil. Snijd in blokjes. Meng alles met 2 eetlepels olie door de quinoa. Breng eventueel op smaak met zout.

Spoel de bonen af in een zeef en laat uitlekken. Wip de tenen knoflook uit hun velletje. Maal met 4 eeetlepels water, de bonen en het komijnzaad in de keukenmachine fijn. Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Meng het meel, de yoghurt en het zout. Kneed tot een samenhangend deeg.

Verdeel het deeg in 12 bollen. Rol elke bol op een met meel bestoven werkblad uit tot een wrap van ? 12 cm.

Verhit 2 koekenpannen met in elk 1 eetlepel olie en bak 3 wraps per pan in 5 min. goudbruin en gaar. Keer halverwege. Bak zo nog 6 wraps.

Serveer de wraps met de quinoasalade en bonenspread.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

800
Kcal

24
Eiwit

82
KH

38
Vet

19
Vezels


Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.

Deel dit bericht met vrienden

Over de auteur

Erhan Toz

Sport freak in hart en nieren. Inmiddels een van de meest fanatieke sporters van de groep. Next challenge: Kwart triathlon!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.