Romige kipkerrie met gember – Recept van de week

Ingrediënten Romige kipkerrie met gember (4 personen)

• 300 gram basmatirijst
• 3 cm verse gember
• 300 gram kipdijfilet
• 400 ml kippenbouillon
• 200 ml kraanwater
• 50 gram boter
• 1 eetlepel kerrie
• 50 gram bloem
• 200 ml amandel om mee te koken
• 6 takjes verse munt
• 50 gram amandelen
• 600 gram spinazie

Bereiding

Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.

Schil ondertussen de gember en doe met de kip, kippenbouillon en het water in een pan.

Breng dit aan de kook en draai het vuur laag en laat 10 min. garen.

Neem de kip met een schuimspaan uit de bouillon en trek met 2 vorken uit elkaar.

Houd de bouillon warm op de kleinste pit.

Verhit de boter in een pan met dikke bodem, voeg de kerrie en bloem toe en laat al roerend 3 min. op laag vuur garen (roux).

Verwijder de gember uit de bouillon en voeg de bouillon samen met de amandelroom al roerend toe.

Breng aan de kook en laat 5 min. op laag vuur koken.

Snijd ondertussen de blaadjes munt fijn en hak de amandelen grof.

Voeg de kip toe aan de saus en warm 3 min. mee.

Verhit ondertussen een koekenpan zonder olie of boter en laat de spinazie in delen al omscheppend slinken.

Meng de munt en amandelen door de rijst.

Serveer met de kipkerrie en spinazie.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde Romige kipkerrie met gember per persoon

Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.

Over de auteur

Annet Brons

Ook zo genoten van het recept en wil je meer weten over voeding? Bekijk ons overzicht voor Gezonde & Makkelijke recepten. En wil je iets mee bereiken, bekijk dan het Afvallen overzicht.