Een heerlijk frisse salade met erwten, munt, peterselie, citroen en witte kaas. Vegetarisch maar bomvol eiwitten.
Ingrediënten
- 75 gr tuinbonen (diepvries)
- 200 ml kokend water
- 75 gr couscous
- 115 gr tuinerwten (diepvries)
- 1? eetlepels olijfolie
- ? eetlepels citroensap
- ? eetlepels munt
- ? eetlepels verse peterselie
- 25 gr witte kaasblokjes (verkruimeld)
Bereiding
Schep de tuinbonen in een schaal. Giet er kokend water op en laat 10 min. staan.
Schep in een grote schaal de droge couscous om met de tuinerwten. Roer de olie en het citroensap erdoorheen. Schenk er kokend water overheen, roer alles even om en dek de schaal luchtdicht af met vershoudfolie.
Laat 10 min. staan.
Breng de couscous op smaak met peper en zout en schep hem goed om zodat hij afkoelt.
Snijd de munt en peterselie fijn. Schep de verse kruiden en de afgegoten tuinbonen erdoor en verdeel de kaas erover.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon
585Kcal
23Eiwit
76KH
18Vet
15Vezels
Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.
Deel dit bericht met vrienden
Over de auteur
