Deze week een heerlijke pasta van courgettes. Je zou het haast niet denken maar courgettes zijn een geweldig alternatief. Met het je binnen een half uur een heerlijke pasta met weinig koolhydraten en veel eiwitten.
Ingrediënten voor courgettepasta (4 personen)
- 4 courgettes
- 1 teentje knoflook
- 1 ui
- 3 eetlepels olijfolie
- 12 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels pesto
- 150 gram feta of andere kaas
- 1/2 theelepel zout
- Snufje peper
Bereiding
Snijd de courgette in dunne sliertjes met een aardappelschiller of spiralizer.
Snipper de ui en pers de knoflook of hak hem fijn. Verwarm 3 eetlepels olijfolie in een pan en fruit de ui en knoflook.
Bak daarna de cherrytomaatjes een paar minuten mee.
Leg de courgetteslierten in de pan, doe er 2 eetlepels pesto bij en roerbak ca. 3 minuten.
Breng op smaak met peper en zout.
Voeg als laatste de feta toe.
Eet smakelijk!
Voedingswaarde per persoon
284Kcal
13Eiwit
15KH
19Vet
3Vezels
Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.
Geschreven door
