Aubergineburger – Recept van de week

Ingrediënten aubergineburger (4 personen)

• 4 eieren
• 1 kleine broccoli (400 gram)
• 160 gram pecan noten
• 3 handjes geraspte kaas
• snuf peper en zout
• 1 aubergine
• 4 cherrytomaatjes
• 2 handjes kiemplantjes
• 4 theelepels rode pesto

Bereiding

Pureer de rauwe broccoliroosjes, pecannoten en kaas met het ei, peper en zout tot een smeu?g mengsel en kneed het vervolgens tot 4 burgers.

Doe een beetje olie in een koekenpan.

Bak de burgers aan 2 kanten bruin, wees voorzichtig met het omdraaien.

Snijd de aubergine terwijl de burgers in de pan bakken in 8 dikke schijven en smeer ze in met wat olijfolie.

Leg de schijven tussen de gril tot ze streepjes hebben.

Beleg de aubergine met de burger, cherrytomaat, pesto en kiemplantjes.

Eet smakelijk!

Voedingswaarde per persoon

Waardes zijn in gram. KH staat voor Koolhydraten en Kcal voor calorieën.

Over de auteur

Annet Brons

Ook zo genoten van het recept en wil je meer weten over voeding? Bekijk ons overzicht voor Gezonde & Makkelijke recepten. En wil je iets mee bereiken, bekijk dan het Afvallen overzicht.